Verstegen Colorozo zout 0,6% nitriet 5kgNitriet zorgt in rauwe vleeswaren voor de omzetting van myoglobine naar nitrosomyoglobine die het product een rode kleur geeft. Bij verhitte vleeswaren ontstaat uit nitrosomyoglobine het rozerode nitrosomyochromogeen. Het nitriet dat niet heeft gereageerd (het rest nitriet) is overgebleven voor de remming van de groei van ongewenste bacterin. Inhoud: 5kg