Shortribs per stukShort rib is een heerlijk stuk vlees afkomstig van de ribben van het rund. Het is een bijzonder stuk vlees omdat het afkomstig is van de onderbuik van het dier, waar het spierweefsel iets meer heeft moeten werken dan bijvoorbeeld de lende of de haas. Dit resulteert in een vlees dat wat steviger en voller van smaak is dan bijvoorbeeld een biefstuk. Het middenrif short rib heeft een mooie marmering en is perfect om te bereiden op de barbecue, in de oven