Shio Koji - flüssiges Koji Salz, 500 mlEine typische Zutat der asiatischen Kche, die in vielen Rezepten der fernstlichen Kche nicht fehlen darf. Koji ist mit einem Pilz (Aspergillus oryzae) fermentierter Reis, den man als Alternative zu Salz oder Soja Sauce zum Wrzen einsetzen kann. Er ist hnlich vergleichbar wie der Einsatz von Hefe und Bakterien zur Herstellung von Bier, Wein oder Kse. Die Herstellung ist recht einfach. Die Sporen des Pilzes werden unter den gedmpften Reis gemischt und