Magni Emilio: Il sorriso della cassoeulaEmilio Magni IL SORRISO DELLA CASSOEULA Storia e storie di un piatto lombardo La grande invenzione, forse di una resgiura o delle sue figlie, fu dunque di sfruttare la verza, un bel vegetale, forte, corposo, cos consistente e avvolgente per tenere assieme i raspausc del purcll, cio gli avanzi del maiale, che altrimenti sarebbero andati tutti per conto loro. La cassoeula, antico mangiare assai saporito e grasso nato sulle tavole dei contadini lombardi,